要定时清理香港云服务器Nginx日志文件，可以使用Linux系统自带的定时任务工具crontab来实现。以下是具体的配置步骤：

打开终端，输入以下命令打开当前用户的crontab配置文件：

crontab -e

在打开的编辑器中，按下i键进入编辑模式，然后添加一行类似以下格式的命令来配置定时清理Nginx日志文件：

其中，/path/to/nginx/logs是Nginx日志文件所在的目录路径，access.log.*是日志文件的命名规则，-mtime +7表示删除7天前的日志文件。

按下Esc键退出编辑模式，输入:wq保存并退出编辑器。

配置完成后，crontab会每天的午夜（0点）清理Nginx日志文件。

注意事项：

在配置crontab时，务必保证命令的正确性，以免删除重要文件。

建议在配置前备份Nginx日志文件，以免误操作导致数据丢失。

可以使用crontab -l命令查看当前用户的定时任务列表。