香港云服务器之间的文件传输可以采用多种方法，以下是其中几种常见的方法：

1. FTP传输

FTP（File Transfer Protocol）是一种常见的文件传输协议，可以在不同的操作系统和网络环境下进行文件传输。可以在源服务器上安装FTP服务器软件，然后在目标服务器上使用FTP客户端软件连接到源服务器，进行文件传输。FTP传输速度较快，适用于大文件传输，但需要进行额外的配置和管理。

2. SCP传输

SCP（Secure Copy）是一种安全的文件传输协议，使用SSH（Secure Shell）协议进行加密传输，可以在不同的操作系统和网络环境下进行文件传输。可以通过在命令行中使用SCP命令，将文件从源服务器传输到目标服务器。SCP传输速度较快，且文件传输过程中数据加密，安全性较高。

3. SFTP传输

SFTP（Secure File Transfer Protocol）是一种安全的文件传输协议，使用SSH协议进行加密传输，可以在不同的操作系统和网络环境下进行文件传输。与FTP传输不同的是，SFTP传输是通过SSH连接进行的，数据传输过程中进行加密，数据安全性更高。可以通过在命令行中使用SFTP命令，将文件从源服务器传输到目标服务器。SFTP传输速度较快，且安全性较高，适用于需要保证文件传输安全性和完整性的场景。

4. HTTP/HTTPS传输

HTTP（Hypertext Transfer Protocol）/HTTPS（Hypertext Transfer Protocol Secure）是用于Web浏览器和Web服务器之间传输数据的协议。可以通过搭建Web服务器，将需要传输的文件放置在Web服务器上，然后通过HTTP/HTTPS协议进行传输。HTTP/HTTPS传输速度较慢，但是便于管理和维护，适用于小文件传输和需要进行文件下载的情况。

以上是香港云服务器之间文件传输的几种常见方法，选择哪种方法取决于需要传输的文件大小、传输速度、数据安全性和易用性等因素。需要根据具体情况进行选择。

此外，还可以使用一些第三方文件传输服务，例如百度网盘、蓝奏云等，在云服务器之间进行文件传输。这些服务通常提供多种传输方式，例如网页上传、客户端上传等，用户可以根据自己的需求进行选择。

总之，香港云服务器之间的文件传输可以使用多种方法，每种方法都有其优缺点。在选择方法时需要根据具体情况进行选择，以实现快速、安全、稳定的文件传输。同时，需要注意数据传输过程中的安全性和完整性，确保传输的数据不会被篡改或丢失。